STEP1、将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中,研磨30秒左右
STEP2、蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡,加入粉色素搅打均匀;
STEP3、加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下
STEP4、再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均匀;
STEP5、将烘焙纸铺到烤盘上,用1cm左右的平口花嘴,挤出上直径约2.5cm的面糊,扩散后大概3.5cm左右,放入通风好的地方风干30分钟至2小时(根据环境而定),至表面不粘手,并有一层硬硬的外壳即可;
STEP6、烤箱预热180度,在烤箱中下层放一个空烤盘,将盛有马卡龙的烤盘放入烤箱中层烤5分钟后出现裙边,再将温度调至140度,取出中下层的空烤盘,将马卡龙的烤盘移到烤箱中下层继续烤18-20分钟,烤好的玛卡龙直径在3.5-4cm之间。
STEP7、再来看 馅料: 淡奶油分次加入细砂糖,隔冰打发至不流动状
STEP8、取一部分淡奶油加粉色素和香草精搅打均匀,另一部分加放抹茶粉搅打均匀即可。
对锅贴是念念不忘啊 娇娇嫩嫩的马卡龙,一口咬下去,香香甜甜的滋味如此纯美却又曼妙的难以用语言形容,难道这就是马卡龙被称之为“少女的酥胸”的由来?不仅是形似,更是因为它带给人的妙不可言的感受。 这款甜点看似简单却有着如此让人着迷的魅力,以至于许多焙友都跃跃欲试,谁不想尝试一下烤出那个漂亮的小裙边的喜悦心情?谁不想体验一下看着马卡龙一点点鼓起来的那种成就感?然而马卡龙的经典之处就在于:配方和做法极为简单,但也正因为此,对每一步的要求极为精准,以至于许多焙友在马卡龙中败下阵来,而称之为“最难做的甜点”,不是烤不出裙边,就是烤
这个配方含水量只有65%,和别的含水量75%的方子比起来,对新手比较友好。附法棍的进阶吃法食谱:xiachufang/recipe/104042925/groupshare_title_a 娇娇嫩嫩的马卡龙,一口咬下去,香香甜甜的滋味如此纯美却又曼妙的难以用语言形容,难道这就是马卡龙被称之为“少女的酥胸”的由来?不仅是形似,更是因为它带给人的妙不可言的感受。 这款甜点看似简单却有着如此让人着迷的魅力,以至于许多焙友都跃跃欲试,谁不想尝试一下烤出那个漂亮的小裙边的喜悦心情?谁不想体验一下看着马卡龙一点点鼓起来的那种成就感?然而马卡龙的经典之处就在于:配方和做法极为简单,但也正因为此,对每一步的要求极为精准,以至于许多焙友在马卡龙中败下阵来,而称之为“最难做的甜点”,不是烤不出裙边,就是烤