老白酒甜酒酿的做法

STEP1、砂锅、筷子、勺子都用开水烫一下备用！

STEP2、米淘洗干净，蒸或者煮熟！此处我用的煮米饭的大米，糯米和普通大米都能做！！

STEP3、蒸熟的糯米饭打散放凉。

STEP4、甜酒药放入温水，搅拌至甜酒药化开！

STEP5、放入打散的糯米饭中搅拌均匀！

STEP6、拌好酒曲后的米饭是这样的！

STEP7、倒入砂锅中。

STEP8、用勺子给他压结实，每个角落都要压结实！

STEP9、压平后的样子！

STEP10、用筷子从中间插下去，往四周晃动筷子，整出一个圆圆的小窝！

STEP11、挖好洞的样子！

STEP12、把边缘出来的米粒整理一下！

STEP13、整理后的样子！

STEP14、中间的窝来个特写！

STEP15、在表面撒上薄薄的一层酒曲！

STEP16、撒好酒曲的样子！

STEP17、盖上保鲜膜！

STEP18、盖上盖子，室温28-30度36小时甜酒酿就可以吃了！

STEP19、做好的米酒中间的小窝里水是满的。

STEP20、挖了一点在碗里，这样能看清楚水是满满的。

STEP21、如果不想做成老白酒，甜甜的酒酿这个时候就可以吃了！

STEP22、一个手晃动一个手拍，没拍出效果。成功的米酒不仅仅是窝里水满了，晃动砂锅，整块的糯米是和砂锅分离的。

STEP23、锅中放入清水，加入糖煮开放凉！

STEP24、做好的甜酒酿倒进大小合适的保鲜盒。倒入放糖水，盖上盖子，静置最少一个月，直到糯米全部变成米渣。中间可以隔几天打开盖子让他透下气！

STEP25、一个月后，把米酒过滤出来，这两瓶基本不需要沉淀。

STEP26、倒出来的米渣用饭铲子压，把里面的米酒全部压出来，不要浪费。

STEP27、米渣里面压出来米酒是这样的，需要沉淀一下。

STEP28、压完的米渣就这么一点点！

STEP29、压出来也这么多呢，沉淀一下再装进瓶子里。

STEP30、就这样装瓶静置至少两个月再喝，时间越久越好。做好的老白酒可以用来煮菜，料酒都不用买了，是不是很好

STEP31、这是几个月前做的，刚过滤出来的样子和上面一样。

STEP32、这是放了两个月的老白酒，颜色是不是特别美！

STEP33、干杯

STEP34、颜色美美的！！