酥皮泡芙的做法

STEP1、酥皮材料：黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克

STEP2、奶油夹心材料：淡奶油：200克、糖粉：30克

STEP3、泡芙材料：牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个

STEP4、制作：1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里

STEP5、2.黄油隔热水溶化成液态

STEP6、3.溶化的黄油倒入糖粉里

STEP7、4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

STEP8、5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

STEP9、6.搅拌成团至无粉状

STEP10、7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

STEP11、8.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里

STEP12、9.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

STEP13、10.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉

STEP14、11.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热

STEP15、12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

STEP16、13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

STEP17、14.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

STEP18、15.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片

STEP19、16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片

STEP20、17.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子

STEP21、18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

STEP22、19.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里

STEP23、20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

STEP24、21.奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

STEP25、完成咯

STEP26、..

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