营养黑米全麦吐司的做法
营养黑米全麦吐司的做法
营养黑米全麦吐司的小提示
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整2，温度和时间根据烤箱情况调整3，配方为450克2条的量，1条减半
营养黑米全麦吐司的步骤
STEP1、将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
STEP2、揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
STEP3、揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
STEP4、面温24
STEP5、发酵箱设置温度28度，度75
STEP6、面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
STEP7、取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，块158克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
STEP8、取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
STEP9、翻面后，如图将左右两边各折入1/3
STEP10、并轻拍压扁，底边压薄边
STEP11、自上而下卷起收口
STEP12、依次卷好
STEP13、3个一组顺向放入吐司盒
STEP15、中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟
STEP16、出炉后脱模晾凉
温馨提示：
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