日式抹茶戚风蛋糕的做法

STEP1、将蛋黄加入50克糖打散搅匀，加入油和水。

STEP2、将蛋糕粉，抹茶粉和泡打粉用筛子细筛一下，慢慢加入蛋黄液中搅拌均匀。

STEP3、将蛋白液放入无油迹的碗里用中速，网状搅拌器搅打到蛋液从透明变成不透明状。

STEP4、蛋液里加入50克白糖，提高速度继续打散。缓缓加入塔塔粉和剩下的50克糖，接着高速打到蛋白成乳白色，可以形成山峰状。

STEP5、用金属搅拌网将蛋黄液和蛋白液混合均匀，动作轻慢一点，避免将蛋白里的空气放出。

STEP6、倒入铝制空心蛋糕模具，放入烤箱低层，340华氏度(170摄氏度）烤40分钟。

STEP7、烤好后将烤盘翻转，架在一个瓶子上放冷。

STEP8、将重奶用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入抹茶粉和白砂糖。打至能够挑起站住小峰停下来。

STEP9、待蛋糕完全冷却后用刀子沿模具边缘将蛋糕取出。抹上绿茶奶油，出盘。