巧克力盐面包的做法

STEP1、把除了巧克力棒和海盐片的材料放入和面桶内。这里我用到的是T55。属于法式中筋面粉，不是做馒头包子的那种，没有的同学可以用高低粉9:1的比例来配，不能全部用高筋面粉，整形的时候会很难擀开

STEP2、配方中是没有黄油的，所以将面团揉至能拉出薄而有韧性的面筋即可

STEP3、揉好的面团滚圆，表面是光滑的，如果面筋粗糙，要注意是不是没有揉到位

STEP4、放入28度湿度75%的发酵箱中发酵至两倍大，用手戳一个洞，缓慢略微的回缩一点点即可

STEP5、排气后分成十份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

STEP6、取一个松弛好的面团，轻拍排气，收口朝上

STEP7、然后擀成大约15厘米的牛舌状

STEP8、然后将一边往中间折，成一个V形

STEP9、先将没有折叠的上面擀开

STEP10、再一手捏着下端的面团轻拉，另一只手用擀面棍擀长

STEP11、擀成这样上宽下尖的长条状

STEP12、放上一根巧克力棒

STEP13、然后用面团包紧

STEP14、顺势往下卷起，收口朝下

STEP15、收口朝下压好，放入温度30度，度85%的环境下发酵至2.5倍大，然后表面喷水（也可以刷蛋液，放少许盐片

STEP16、风炉：180度，9分钟。普通烤箱：180度，13分钟。【烤箱提前预热，度】

STEP17、出炉即可享用啦