腊肉炒笋干的做法

STEP1、准备腊肉、笋干......

STEP2、热油下腊肉煸炒出油脂

STEP3、#腊肉炒笋干#烟熏腊肉用温洗净浸泡2小时，黄酒小时。笋干很咸，反复冲洗浸泡半天，去除大部分咸味。腊肉好取出凉，切薄片；笋干斜切成丝；青蒜棵斜切成丝，小米辣切丝，姜蒜碎末适量。起热油煸炒腊肉，逼出多余油脂且腊肉透亮微皱姜蒜末爆香，笋丝、青蒜丝、小米辣丝，快速翻炒，酱油、黄酒、点点白糖，基本不用盐。临出前烹几滴边醋提香。