爆炒花甲的做法

STEP1、用清水将花甲洗净沥干后，倒入滚烫的开水静置10分钟。

STEP2、在锅中加入适量的油，油烧热后加入姜丝、小米椒、蒜蓉中火煸炒

STEP3、待蒜蓉炒出香味后，将花甲沥干倒入锅中，加耗油和酱油大火翻炒，然后盖上锅盖焖

STEP4、焖至花甲壳开，加入料酒、糖，撒上假蒌、紫苏大火翻炒（这步没拍细节，旁边的蒜香小龙虾有点抢戏）

STEP5、待紫苏和假蒌散发香味软趴趴地贴在花甲上即可，即将出锅的时候尝一下味道不够咸可加少许盐（一般不用加）

STEP6、科普一下这是假蒌叶，多生长于两广地区，具有较高的药用价值，日常可用做香料使用。

STEP7、紫苏叶。