STEP1、锅烧热,放茶油,稍多些。油不能太少,不然鸡肉口感会柴。
STEP2、土鸡洗净,沥水,把水控一会儿。
STEP3、油烧热,放桂皮,小火炸一会儿。
STEP4、土鸡放进锅里,翻炒。
STEP5、翻炒,炒出鸡油,锅里黄色的就是。
STEP6、放入姜片,继续翻炒。
STEP7、放少许老抽,大概两小勺,根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
STEP8、加水,没过土鸡,一次加够,中途不能加。大火炖。
STEP9、大火炖,大概10分钟左右,再转小火炖。火候掌握好,不然汤汁炖干了肉没烂。
STEP10、小火炖会儿,盖上锅盖,继续小火炖。
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