 肉包子的做法

肉包子的做法

荤菜家常菜肉包子的做法，肉包子的家常做法

肉包子的小提示

放在案板上发酵下一定要撒干面粉，不然会沾住，也可以网上买点蒸笼纸垫。我一斤多点点的面粉，成品28个包子，仅供参考哈

肉包子的配料

酵母（5克）
面粉（500克）
猪肉（300克）
蚝油（1勺）
生抽（2勺）
盐（适量）
葱（5根）
姜（5片）
油（适量）
老抽（1勺）
鸡精（1勺）

肉包子的步骤

STEP1、准备大半饭碗水，里面放葱姜片备用（俗称葱姜水，只有肉馅里面加水肉才能嫩滑）准备好葱花肉馅剁好放入生抽、老抽、盐、鸡精、然后少量多次的加入葱姜水顺时针搅拌上劲，就是搅拌到肉馅粘稠的状态就好，加入葱花搅拌，最后加入油搅拌（油是为了锁住肉馅水分不出来）一斤面粉加入5克酵母（面粉酵母多点少点无所谓别太计较），适量水搅拌成棉絮状然后揉光滑（水少量多次加，做包子面要稍微和软一些），盖上湿布或者保鲜膜发酵（温度低的时候弄点温水把盆坐水里发的快些）发酵至1/2倍这样，面内部成蜂窝状就好啦，倒到光滑的案板上再撒干面粉开始揉，揉到光滑没有气孔的时候就给它揪成块，用手搓圆再用手心压瘪就可以放肉馅了（捏褶子可以网上搜下视频，因为我捏的老丑了，而且最后发酵以后褶子也几乎没有了）

肉包子