广式月饼的做法

STEP1、把糖浆、枧水、色拉油、盐倒入盆中混合均匀

STEP2、筛入吉入粉

STEP3、用橡皮刀把二者混合均匀

STEP4、筛入面粉

STEP5、用橡皮刀拌匀

STEP6、揉成光滑的面团，裹保鲜膜静置2小时，使油和面充分松驰，备用

STEP7、将醒好的面团分割成每个15克的小面团，滚圆备用

STEP8、把莲蓉馅分为两个小饼，包入鸭蛋黄

STEP9、鸭蛋黄＋莲蓉馅＝48克，滚圆备用

STEP10、手掌心沾少许面粉，放上小面团按成小皮

STEP11、把月饼馅放在小皮上

STEP12、左手掌心轻托，大拇指按住馅料，用右手虎口慢慢、均匀地往上推

STEP13、直至包裹住馅料，不要露馅

STEP14、包好以后，是一个圆球状

STEP15、在圆球周围轻拍一点面粉，方便脱模，把圆球面团轻轻放进月饼模具

STEP16、月饼模具直接按在烤盘上，压出花纹，烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西

STEP17、提起月饼模具，月饼的样子就出来了，表面轻喷点清水

STEP18、放进预热好200度的烤箱，烤8分钟左右，月饼表面微黄定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，不刷侧面），再烤一次，只刷最高处，烤出来有层次~~~继续放进烤箱，烤至饼皮均匀上色就ok了，总共时间为20分钟左右