 醋溜白菜的做法

醋溜白菜的做法

素菜家常菜醋溜白菜的做法，醋溜白菜的家常做法

醋溜白菜的小提示

白菜尽量用新鲜的，打蔫的菜帮做不出爽脆的口感；干辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道；放一点就可以，没有辣味只有香气；醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味；做此菜全程大火，下料和煸炒要连贯，一气呵成。

醋溜白菜的配料

白菜帮（250克）
干红辣椒（1个）
大葱（34片）
陈醋（2大勺）
生抽（1大勺）
白糖（1大勺）
盐（1/2小勺）
水淀粉（少许）
蒜瓣（1个）

醋溜白菜的步骤

STEP1、白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；

醋溜白菜

STEP2、炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；

STEP3、翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。

温馨提示：

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