杏仁花生牛轧糖的做法

STEP1、白糖加入麦芽糖和水先煮开

STEP2、再倒入盐，混合均匀

STEP3、提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中

STEP4、奶粉称好备用

STEP5、熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半

STEP6、黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞

STEP7、烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸

STEP8、烧半锅滚开的热水盖盖备用

STEP9、蛋白打至硬性发泡

STEP10、糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心

STEP11、然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌

STEP12、搅拌均匀

STEP13、黄油分次加入糖浆中

STEP14、分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面

STEP15、黄油搅拌均匀，没有颗粒

STEP16、奶粉也倒入糖浆中

STEP17、混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀

STEP18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖

STEP19、搅拌均匀

STEP20、倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸

STEP21、再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉

STEP22、放凉后，去掉硅油纸

STEP23、然后切成长条

STEP24、再切成小块

STEP25、还是硅油纸，剪成小块

STEP26、包入切好的糖

STEP27、包好

STEP28、看看一大堆啊