STEP1、将猪里脊肉、木耳、葱、鸡蛋、红椒准备好。
STEP2、将里脊肉先切成厚块,再切成均匀的薄片。然后切成均匀的细丝,并用清水浸泡去除血水。
STEP3、将里脊肉用清水漂洗多次,直到水变为清澈为止,将里脊肉漂洗干净备用。
STEP4、将鸡蛋打碎在碗中,加点盐和湿淀粉水一起搅拌均匀,将锅烧干水份,把搅匀的蛋液放入锅内摊平烫成薄薄的蛋皮,备用。
STEP5、再将烫好的蛋皮切成细丝,将木耳焯水切丝,将红椒切丝,葱切段,备用。
STEP6、将里脊肉沥干水后加点盐、湿淀粉抓揉,分批加水抓揉,直到里脊肉粘手。多抓几次,肉质会更嫩。
STEP7、热锅冷油,等油温七十度至八十度时,将锅离火,并且将里脊肉丝倒入锅中,翻拌至里脊肉丝变白盛出。
STEP9、将拌匀的里脊丝装入盘中,点缀即可。
还挺有趣的搭配,可以试试看下次补步骤图五彩里脊丝是一道中国民间传统家庭美食,由里脊丝烹饪而成,肉质滑嫩,滋味鲜美。也是专业高级烹调师的一道技能考试菜。滑嫩的里脊肉丝配上金黄的蛋丝、鲜红的椒丝......那一抹五彩的美色瞬间抢占你的眼球,给人以赏心悦目的冲击加上里脊丝滑嫩鲜香的口感,相信大小朋友都会喜欢哟
很多朋友都觉得现在的排骨汤不香没味道,现在的猪生长周期短,和以前的猪肉比,确实现在的猪排骨没有那么香。但在这里我们只用一块姜和一个砂锅就可以煲出好喝的排骨汤,让普通的排骨汤,味道香浓整块不脱骨,但一咬就酥烂。首先焯过水的排骨要用热开水煲,这样肉才不腥。水开后立马改小火盖盖煲50分钟,然后再下入食盐,盖盖再煲10分钟,最后放盐才能使排骨不柴,中途不要不停开盖以免肉香流失。一个小时后关火焖15分钟,所谓百煮不如一焖,这样的排骨汤香味足汤味鲜。五彩里脊丝是一道中国民间传统家庭美食,由里脊丝烹饪而成,肉质滑嫩,滋味鲜美。也是专业高级烹调师的一道技能考试菜。滑嫩的里脊肉丝配上金黄的蛋丝、鲜红的椒丝......那一抹五彩的美色瞬间抢占你的眼球,给人以赏心悦目的冲击加上里脊丝滑嫩鲜香的口感,相信大小朋友都会喜欢哟