STEP1、红豆,陈皮,莲子,分别3个小以上。红豆,像夏天话可以放入碗冷水里,搁冰箱冷藏过夜。这样在煮候就会容易煮烂。
STEP2、浸泡后的陈皮用手撕成小块。如果有白色的橘络要刮出来,先刮出来再撕成小块,这样就能去掉陈皮苦涩的味道,如果没有,就不用理会。
STEP3、莲子去芯,去除苦味。放入汤锅中,加入适量清水。
STEP4、大火煮25分钟后,沥干待用。
STEP5、红豆和陈皮一起倒进锅中,加入足够量的清水。水量比食材大概高2个手指头的距离,因为熬煮的时间较久,多加点水可以避免糊锅。
STEP7、熬煮到红豆开花,呈粘稠的状态。
STEP8、煮好的红豆用汤勺舀入筛网,用勺背轻压滤出红豆沙。如果一次做得比较多喝不完,可以根据个人口味加入适量的白糖,充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起,放到不粘锅炒一会,挥发掉多余的水分,炒到豆沙成团,就可以拿来包包子或者制作糕点。
STEP9、滤去豆渣的红豆沙重新倒回汤锅中。
STEP10、加入莲子和10g冰糖。
STEP11、小火煮至冰糖融化,即可关火。
忽然想吃甜点,做个史上最简单版本蛋糕,有颜值有口感,幸福满满哦(--)有人说,没尝过陈皮红豆沙,就枉为广东人。加入陈皮的红豆沙,稠密沙软,看似寻常,入口却有一股淡淡的陈皮香,吃完不仅唇齿留香,还能化痰止咳、预防消化不良。莲子的加入,更增添了清热解暑的夏日功效。饭后来一碗,既解腻又消食。做好的陈皮莲子红豆沙,趁热吃可以感受到红豆的甜香,和陈皮苦中回甘的芳香。也可以放入冰箱冷藏,在燥热的午后来上一碗,也非常不错。
是我们柳州的朋友,一位经常做酸的辣妈传授的经验。柳州螺蛳粉,桂林米粉,很爱吃,每次去都会自己加好多酸豆角进去。有人说,没尝过陈皮红豆沙,就枉为广东人。加入陈皮的红豆沙,稠密沙软,看似寻常,入口却有一股淡淡的陈皮香,吃完不仅唇齿留香,还能化痰止咳、预防消化不良。莲子的加入,更增添了清热解暑的夏日功效。饭后来一碗,既解腻又消食。做好的陈皮莲子红豆沙,趁热吃可以感受到红豆的甜香,和陈皮苦中回甘的芳香。也可以放入冰箱冷藏,在燥热的午后来上一碗,也非常不错。