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甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的做法


甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的做法


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甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的小提示

1.油和柠檬一定少量多次添加,慢慢搅打吸收乳化2.如果你越搅打越稀,说明油水分离了,那只能重新制作了3.可做葱香小面包,请参考做法xiachufang/recipe/104477993/4.喜欢咸蛋黄的,可以加入一点咸蛋黄一起搅打哦,那就是咸蛋沙拉

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的配料

  • 蛋黄 (2个(45g))
  • 柠檬汁(可用白醋代替,柠檬汁口味更加) (25克)
  • 没有味道的油(我用的日清烘焙专用油) (225克)
  • 盐 (1.5克)
  • 糖 (30克)

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的步骤

STEP1蛋黄加糖和盐打到颜色发白,体积变大

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱

STEP2、准备好柠檬汁和油

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱

STEP3、加入一勺油,搅打吸收

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱

STEP4、再加入一勺柠檬汁,搅打吸收

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱

STEP5、如图,慢慢一勺油,一勺柠檬汁,搅打蛋黄和油,柠檬完全乳化吸收,慢慢变浓稠

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱

STEP6、最后搅打完成

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱

STEP7、成品300g左右,做好请密封冷藏保存,一周内食用完

甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱


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