广式糯米卷的做法

STEP1、先把糯米洗一下，用水泡上。

STEP2、放适量干冬菇泡发。

STEP3、其他材料也洗一下，用水泡上放在一旁备用。

STEP4、在容器中倒入面粉，糖，盐，用筷子搅拌一下。然后用温水融化酵母，静置5分钟后分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状后就用手揉成光滑面团。室温发酵至两倍大后取出排气，这里我大概用了1个小时发酵。

STEP5、糯米泡一个小时后放入电饭锅煮，把泡糯米的水倒干净，然后倒入泡虾米瑶柱和冬菇的水，这样糯米会更香，水只要比米高出一点就好了，因为糯米没有大米那么吸水，水太多煮出来的饭会很烂。

STEP6、冬菇，虾米，瑶柱切碎。

STEP7、锅中小火放入肥猪肉炸出猪油，然后倒入切碎的材料炒香盛出一旁备用。

STEP8、把花生米炒香然后去皮碾碎。

STEP9、把发酵好的面团取出排气分成几等份。盖上保鲜膜防止风干。

STEP10、糯米饭煮好后倒入炒好的材料，再倒入蚝油和生抽搅拌均匀。晾凉后就可以开始包了。把面团擀成长方形，把糯米饭放在中间，然后两边卷起来稍微整一下形。

STEP11、放在容器中进行二次发酵，发酵至两倍大后按照喜好可以选择在上面压一下花纹。冷水上锅，水开后大火蒸15分钟焖5分钟出锅，

STEP12、热乎乎的糯米卷出炉！冷却后再切块形状会很好看哦刚出炉就被吃掉一整条啦