客家艾叶糍耙的其他家常菜

STEP1、新鲜草去梗，取嫩，冲洗干净。锅中水烧开，放入，煮8分钟，煮，倒掉热水，泡冷水20分钟（这样焯水后，祛除了的苦涩味。如果想成品颜色绿一点，就水烧开后加食用小苏打2克，煮分钟，再冷水冲洗沥干。

STEP2、艾叶切碎，加少量清水，用破壁机一分钟打成泥。（或者用刀切碎也行）艾叶打得越细腻，一会艾叶饼口感越好。

STEP3、糯米粉粘米粉（比例3：1），加入蒸热的艾叶泥，趁热搅拌成絮状。

STEP4、再和成不粘手的面团，软硬适中。

STEP5、手上抹点玉米油，取一小块面团大约28克，搓圆，再按扁，包上10克，像包汤圆一样收口，稍微按扁，摆上蒸笼（我底部铺了硅胶纸防粘，也可以铺玉米叶）。者用粽叶剪成一小块，铺在底部，艾叶饼放上面，这样防粘。

STEP6、冷水上锅，大火隔水蒸，上汽后，再转中小火，蒸6-7分钟就好，焖5分钟后再开盖。

STEP7、蒸好后颜色会变深，稍微停一会，温凉了，再去夹起来，不会粘，蒸着吃有艾草特别的清香！一次可以多做点，冷冻保存。吃的时候，无需解冻，直接蒸吃，或用平底锅油煎也很香！

STEP8、亲们()有没发现，艾叶饼搓成团，就是艾草青团啦！

STEP9、蒸好的青团带着艾草清香！软糯Q弹！